chrome firefox opera safari iexplorer

Домашній твердий сир корисніший за фабричний

28 травня 2014 о 10:54
unian.ua

Сир, який зроблений з практично необробленого молока, має багато переваг. Французькі вчені стверджують, що різниця не тільки в різноманітті і повноті відтінків смаку старовинних сортів сиру, але і в їх дії на здоров'я людини. Виявляється, натуральним сиром важче отруїтися, бо на ньому рідше зустрічаються патогенні бактерії, пише Здоров'я.

На молокозаводах при виробництві сиру надходить молоко, яке обов'язково очищується від бактерій шляхом пастеризації. Жирність молока регулюється штучно, часто використовують стерилізоване молоко, яке довго зберігалося. Всі ці хитрощі служать не тільки для здешевлення процесу виробництва, але і для захисту сиру від шкідливих бактерій.

Традиційний сир сам виробляє подібний захист: його поверхня покрита цілим співтовариством мікроорганізмів, які разом перешкоджають можливості зараження продукту. Як не дивно, дослідження показали: на сирі, виготовленому з необробленого молока на фермах, менша ймовірність виявити такі шкідливі мікроорганізми, як сальмонели, патогенні штами кишкової палички, золотистий стафілокок або лістерії. У парному молоці можуть оселитися 300 видів різних бактерій і грибків, і в залежності від сорту, в готовому сирі можна зустріти різні їх поєднання.

Користь натурального сиру, виготовленого з необробленого молока, для здоров'я людини поки що недостатньо вивчена. В той же час ця тема дуже перспективна: дослідження алергологів і дієтологів показали, що вживання свіжого молока захищає від розвитку дитячої алергії, астми, весняної алергії на пилок і від атопічного дерматиту.

19 січня

Інші дати
Хрещення Господнє (Водохреща)
Там, на річці на Йордані Там Господь Христос хрестився, З рук Хрестителя Івана У святій водичці вмився" (Ярослав Вільшанко)
Розгорнути
Народився Гордій Левченко
(1897, с. Дубрівка Житомирської обл. - 1981) - військово-морський діяч, адмірал, головнокомандувач Балтійського флоту. У 1939-1942 роках - заступник наркома ВМФ СРСР. Під час Другої світової війни керував обороною Криму.
Розгорнути
Народився Тимофій Левчук
(1912, с. Бистрівка Житомирської обл. - 1998) - українського кінорежисера, народного артиста. Фільми: "Іван Франко", "Калиновий гай", "Два роки над прірвою", "Помилка Оноре де Бальзака", "Родина Коцюбинських" та ін.
Розгорнути
Народилася Марія Тим'як
(1889, м. Косів Івано-Франківської обл. - 1970) - народний майстер мистецької кераміки. Створювала оригінальний побутовий посуд (миски, глечики), вазочки і фігурки, оздоблюючи їх геометричним орнаментом. Вироби зберігаються у музеях Києва і Львова.
Розгорнути

Майбутні події Дивитися всі