Заражена мікробами їжа спричинила сотні тисяч смертей за рік, повідомляє Всесвітня організація охорони здоров'я.
Споживання зараженої мікробами їжі призводить до більш ніж півмільярда випадків хвороб за рік, застерігає Всесвітня організація охорони здоров'я.
ВООЗ заявляє, що через цю «глобальну загрозу» в 2010 році померли 351 тис. людей.
Небезпечні продукти, як-от недоварене м'ясо, можуть викликати близько 200 проблем — від діареї до раку.
Однак через зміни у виробництві продуктів у них може бути ще більше шкідливих мікроорганізмів та хімічних речовин, відзначають експерти.
Кулінарна обережність
У небезпечних продуктах можуть бути різні типи шкідливих бактерій, вірусів, паразитів або хімічні речовини.
Це і недоварене м'ясо, і забруднені фекаліями фрукти та овочі, і молюски, в яких є токсини з моря.
Однак ВООЗ відзначає, що розслідувати подібні випадки дедалі складніше, оскільки на одній тарілці з їжею часто є інгредієнти з багатьох країн.
«Місцева продовольча проблема може швидко перетворитися на міжнародну надзвичайну ситуацію», — попереджала гендиректор ВООЗ Маргарет Чен у першій доповіді організації щодо цієї проблеми.
«Виробництво продуктів стало промисловим, а торгівля і їхнє поширення — глобалізувались», — йдеться у доповіді.
«Ці зміни дали численні можливості для зараження їжі шкідливими бактеріями, вірусами, паразитами або хімічними речовинами», — повідомляла ВООЗ.
Аналіз, зроблений на основі наукової літератури з усього світу, показує:
- більшість смертей спричинили патогенні мікроорганізми, такі як сальмонела, кишкова паличка і норовірус;
- більшість померлих — жителі Африки і Південно-Східної Азії;
- 40% смертей сталися серед дітей до 5 років — це найбільш вразлива група.
Нові загрози
Експерти кажуть, що хвороби, які спричинені їжею, також мають серйозні економічні ризики.
Так, спалах захворювання на кишкову паличку в Німеччині в 2011 році завдав збитків фермерам та промисловцям у розмірі 1,3 млрд доларів.
Керівники ВООЗ закликають владу країн терміново зміцнити систему безпеки їжі.
Наступного тижня організація запускає кампанію щодо продовольчої безпеки — «Від ферми до тарілки».
Вона має на меті спонукати громадськість та владу цікавитись, звідки у їхніх стравах окремі інгредієнти та чи пройшли вони правильний та безпечний шлях.
