chrome firefox opera safari iexplorer

Домашній твердий сир корисніший за фабричний

28 травня 2014 о 10:54

Сир, який зроблений з практично необробленого молока, має багато переваг. Французькі вчені стверджують, що різниця не тільки в різноманітті і повноті відтінків смаку старовинних сортів сиру, але і в їх дії на здоров'я людини. Виявляється, натуральним сиром важче отруїтися, бо на ньому рідше зустрічаються патогенні бактерії, пише Здоров'я.

На молокозаводах при виробництві сиру надходить молоко, яке обов'язково очищується від бактерій шляхом пастеризації. Жирність молока регулюється штучно, часто використовують стерилізоване молоко, яке довго зберігалося. Всі ці хитрощі служать не тільки для здешевлення процесу виробництва, але і для захисту сиру від шкідливих бактерій.

Традиційний сир сам виробляє подібний захист: його поверхня покрита цілим співтовариством мікроорганізмів, які разом перешкоджають можливості зараження продукту. Як не дивно, дослідження показали: на сирі, виготовленому з необробленого молока на фермах, менша ймовірність виявити такі шкідливі мікроорганізми, як сальмонели, патогенні штами кишкової палички, золотистий стафілокок або лістерії. У парному молоці можуть оселитися 300 видів різних бактерій і грибків, і в залежності від сорту, в готовому сирі можна зустріти різні їх поєднання.

Користь натурального сиру, виготовленого з необробленого молока, для здоров'я людини поки що недостатньо вивчена. В той же час ця тема дуже перспективна: дослідження алергологів і дієтологів показали, що вживання свіжого молока захищає від розвитку дитячої алергії, астми, весняної алергії на пилок і від атопічного дерматиту.

22 квітня

Інші дати
22 квітня відзначають:
  • Всесвітній день Матері-Землі (Міжнародний день Землі).
Розгорнути
Народився Анатолій Михайленко
(1939, хутір Комуна Полтавської обл. - 2007) - український письменнник, журналіст, видавець. Автор більше 30 книжок художньої прози й публіцистики, зокрема "Оливкова гілка з Рима", "Кленовий лист з Канади", "Пливе мій човен. Запах полину", "Заки море перелечу".
Розгорнути
Народився Євген Сагайдачний
(1886, м.Херсон – 1961) – український маляр, декоратор і педагог. Автор численних акварелей з гуцульського життя, залишив по собі велику колекцію народного, зокрема гуцульського, мистецтва.
Розгорнути
Народився Євген Козак
(1907, с. Колодне, Львівська область – 1988) – український композитор, диригент, педагог. Автор театралізованого концерту «Буковинське весілля», хорових пісень "Вівчарик", "Україно моя", "Думи мої", «Вітер з полонини», "Зелень кленова, вулиці Львова", обробок українських народних пісень, пісень на слова Т.Шевченка.
Ой, вічарику-вівчарю, Ти жени свою отару З гір високих, з полонини У широкую долину. Сядь зі мною в просінь світа, Заграй мені на трембіті, Розкажи мені - чи любиш? Чом до серця не голубиш? (Українська народна пісня)
Розгорнути